|
סיפון קצפת הוא מכשיר נהדר שמשמש כבר שנים את השוק המקצועי בהכנת קצפת טרייה ואוורירית בכמה שניות בודדות. הוא גם נחשב מכשיר ביתי וקל לתפעול (תשאלו את סבתא או סבא ואולי אפילו תמצאו אחד בארון שלהם למעלה או לפחות סיפור על זה שפעם היה להם)
הקצפת מתקבלת באמצעות בלון גז קטן שמבריגים בקלות ואין צורך בחיבור לחשמל או בטריות- זאת אומרת שאפילו תוכלו לקחת אותו איתכם לפיקניק מפנק (ולהגיש תותים וקצפת) או שאתם מתארחים/מארחים ולזלף ישר בשולחן- הרבה רושם במינימום מאמץ.
נכון להיום השימושים הנפוצים איתו הם בבתי קפה/מסעדות/גלידריות וכמובן בבית. תוכלו גם לראות אותם במסעדות יוקרה אצל השפים הגדולים שמכינים מהם קציפות מיוחדות ומשלבים במנות (קציפות טחינה למשל!)
כאמור מאוד קל לתפעל אותו אבל חשוב להקפיד על הוראות – בשימוש לא נכון המכשיר יכול להיסתם/לא להקציף כראוי אז הקפידו לעקוב אחרי השלבים.
הוראות הכנה של קצפת בסיסית- יש להצטייד ב:
∨ מכשיר קצפת
∨ צנטר מתאים שמתברג (בד"כ מגיע עם הערכה)
∨ בלוני גז N2O קטנים 8 גרם
∨ 250 מ"ל שמנת מתוקה מהמקרר
∨ 1 כף אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1.לשפוך שמנת מתוקה+אבקת סוכר למכשיר הקצפת
2. לסגור את המכשיר בהברגה ולנער היטב כ10-15 שניות.
(השלב הזה חשוב ביותר כדי שאבקת הסוכר תימס ושלא ישארו גושים שיכולים לגרום לסתימת הפייה)
3. להכניס בלון גז לתא המיועד לכך ולהבריג עד ששומעים “תסססס”
4. לנער את הסיפון כ10-15 שניות ולהבריג את הצנטר
5. לזלף כאשר הסיפון כלפי מטה ובלחיצה עדינה מאוד, עד שיוצאת קצפת יציבה.
אפשר לזלף על קפה קר או חם, וופל בלגי, קינוחים, גלידה ועוד!
הערות חשובות:
- אם הקצפת דלילה מדי- יש לנער עוד כמה שניות עד שמגיעים למרקם הרצוי (אבל להזהר לא לנער יתר על המידה כי אז הקצפת נעשית נוקשה ולא תצא מהמכשיר
-ברגע שהברגתם את בלון הגז למכשיר- אסור לפתוח אותו עד שכל הגז יוצא החוצה (באמצעות זילוף של קצפת. בלון גז אחד בד"כ מספיק ל 250-400 גרם שמנת. בכל מקרה אם נגמרה השמנת לפני הגז, פשוט ללחוץ על הפייה עד שמפסיקים לשמוע את הגז יוצא ולאחר מכן ניתן לפתוח את המכשיר.
- אפשר להוסיף לקצפת הבסיסית גם וניל- למשל מחית וניל או אינסטנט פודינג בשביל לקבל קצפת יותר עשירה ו"כבדה"
- ניתן לשמור את השמנת בתוך הסיפון עד 10 ימים במקרר ופשוט להשתמש כל פעם שרוצים .
|
