|
ריבת התות הזו מושלמת לסופגניות, עוגיות ריבה, מילוי רולדות וכמובן לכריכים טעימים.
אם אתם כמוני ומחפשים כבר שנים ריבת תות חלקה חלקה ואיכותית, תשמרו את המתכון הזה !
רוב הקונפיטורות הטובות מכילות חתיכות גדולות, והריבות הפשוטות הן פשוט חסרות טעם של פרי אמיתי. מצד שני גם להכין בבית ריבה מתותים טריים זה לא משימה כיפית במיוחד (לחתוך, לשטוף היטב, לטחון, לסנן..).
מצאתי שאת הריבות הכי טובות משיגים משימוש במחיות פרי קפואות,
המחיות מפוסטרות, הפירות טחונים ומסוננים היטב, הטעם תמיד אחיד ושומר על הטעם. מה גם שהצבע של המחיות של פונטייה שומר על עצמו בצורה מדהימה בזכות פיסטור נכון.
לא תאמינו כמה קל להכין ריבה עם מחית פרי ב3 שלבים: מעבירים את המחית לסיר, מוסיפים סוכר ופקטין ומבשלים עד 103 מעלות. זהו!
הריבה עובדת עם עוד סוגי פירות כמו מנגו, פטל, פירות יער, אוכמניות. אפשר לשחק מעט עם משקל הפקטין לפי המרקם שתרצו לקבל.
הסיבה שהשתמשתי בפקטין NH ולא רגיל זה שהוא מתחיל לעבוד גם עם פחות סוכר, לעומת פקטין רגיל שחייב לפחות 50% סוכר ממשקל הפרי.
חומרים:
1 ק"ג מחית תות קפואה (מומלץ של PONTHIER)
13 גרם פקטין NH
400 גרם סוכר
רבע כוס מיץ לימון
אופן ההכנה:
1. מפשירים את מחית הפרי לילה במקרר/שעתיים בטמ’ החדר או במיקרוגל. מעבירים לסיר/קלחת
2. מערבבים את הפקטין עם 100 גרם מהסוכר ומערבבים לתוך מחית הפרי . מביאים לרתיחה ומוסיפים מיץ לימון.
3. כשהנוזל מבעבע (מגיע ל 90 מעלות) מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שחלק מהמים מתאדים והנוזל מגיע ל103 מעלות. אם אין מד חום, העבירו כפית קטנה לצלוחית, במידה והנוזל מתייצב מיד הריבה מוכנה.
4.להעביר לצנצנות ולשמור בקירור. הריבה נשמרת מעולה 6 חודשים ויותר במקרר.
הערות:
הריבה נשמרת מעולה במקרר עד 6 חודשים. במידה ורוצים לשמור בטמ’ החדר, יש לעקר את הצנצנות לפני.
המתכון הבסיסי הזה נהדר גם לרטבי קולי ואינסרטים- לרטבי קולי השתמשו ב4-5 גרם פקטין, לאינסרט השתמשו ב16 גרם פקטין
*אם אוהבים את הריבה יציבה מאוד, אפשר להשתמש ב14 גרם פקטין
|
