|
“טארט” מאפינס אוכמניות וקרמבל שמכינים מבלילת מאפינס ואופים בתבנית שקעים משוננים של USA PAN או פשוט תבניות פאי אישיות (גם רינגים יכול לתפוס:)
במקום לאפות בתבנית מאפנס סטנדרטית- אפו בתבניות טארט (או אפילו אחת גדולה) ותקבלו עוגה משגעת, מפוצצת בפירורים פריכים, אוכמניות ועוגה חמאתית ורכה רכה. זו גם שיטה מעולה לאלו שמעדיפים את ה"מאפינס טופ" (שזה החלק העליון והוא, ביננו, הכי טעים:)
חומרים ל6 טארטים אישיים בקוטר 12 ס"מ או טארט גדול בקוטר 30 ס"מ
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים L
200 גרם סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
1/2 כפית מלח
125 גרם חלב
280 גרם קמח עוגות/עוגיות
10 גרם אבקת אפייה
200 גרם אוכמניות כחולות או שחורות, קפואות או טריות
לפירורים:
80 גרם חמאה קרה
90 גרם סוכר חום בהיר
100 גרם קמח עוגות/עוגיות
קורט מלח
אופן ההכנה:
1. מכינים פירורים: במעבד מזון מניחים חמאה קרה, סוכר, קמח ומלח (כן, הכל יחד) עד שמקבלים פירורים אחידים בגודל 1/2 ס"מ. במידה והם דקיקים מדי אחרי כמה פולסים, אפשר להוסיף עוד קוביית חמאה קטנה ולהמשיך לעוד כמה סיבובים. שומרים בקערה במקרר.
2. מכינים את העוגה: לאותה קערת מג’ימיקס (לא צריך לנקות בין לבין), מעבירים חמאה, סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שהחמאה קרמית ובהירה, כ2-3 דקות.
3. מוסיפים ביצים, חלב, קמח ואבקת אפייה ומעבדים בפולסים עד שהבלילה אחידה.
4. מוציאים את הלהב החוצה ומקפלים פנימה אוכמניות קפואות. נזהרים לא לערבב יותר מדי כדי שהאוכמניות לא יצבעו את התערובת בסגול
5. מעבירים 2 כפות גדושות מהתערובת לכל שקע בתבנית טארט ומשטחים עד 3/4 גובה. במידה ומשתמשים בתבנית של USA PAN, אין צורך לשמן. במידה ומשתמשים ברינגים או תבניות אחרות, עדיף לשמן לפני ליתר ביטחון
6. מפזרים פירורים בנדיבות על כל אחד מהשקעים ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ-20 דקות עד שהפירורים פריכים ואפויים והעוגה יציבה.
7. להוציא את העוגה מיד כשהיא חמה, בעזרת לקקן קטן, ישר לרשת צינון (חשוב לא לתת לה להתקרר בתבנית שלא תצבור לחות בתחתית) אפשר לפזר אבקת סוכר לא נמסה לאחר צינון מלא.
אפשר להגיש עם כדור גלידה וניל ליד או ככה כמו שהיא עם הקפה/תה :)
הארות:
-אפשר כמובן לאפות את המאפינס האלו בכל תבנית שקעים! הם מעולים בכל גרסה של תבנית, אבל בתבנית טארט / תבנית נמוכה מרגישים הרבה יותר את הפירורים בכל ביס :)
-עדיף להשתמש באוכמניות קפואות, הן פחות צובעות את התערובת מניסיון שלי. המתכון מצריך בדיוק חצי חבילה של אוכמניות שנמכרות אצלנו בחנויות
|
