|
קישים זו ארוחה כיפית – לבראנץ’ בשישי/שבת, לקחת לפיקניק, לים/לבריכה
הם טעימים גם בטמפרטורת החדר וכמובן כשהם חמים מהתנור
כל הסוד של קיש טוב בסוף זה הבצק- ומצאתי את הבצק המושלם!
הוא נוח לעבודה, פריך, מלוח ואפילו יש בו טיפה סוכר (אבל אל תדאגו, הוא לא מתוק, אבל כן מעדן את הבצק ותורם להשחמה ולמרקם שלו)
במידה ואתם אופים בתבנית שקעים כזו של USA PAN גם אין צורך באפייה עיוורת- הבצק מקבל פיזור חום מעולה מכל הכיוונים.
אפשר גם לאפות בתבנית אחת גדולה ובמקרה כזו יש לאפות את הבצק כ10 דקות “אפייה עיוורת”
הבצק מספיק ל 6 קישים בקוטר 12 ס"מ, מהבצק שנשאר הכנתי בורקיטס שיצא מדהים! רושמת גם את המילוי שלו במתכון.
קיש ירקות עם בצק מושלם/רעות זומר
חומרים:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
40 מ"ל (2.5 כפות מים)
15 גרם מלח
20 גרם סוכר
1 ביצה
420 גרם קמח
לתוספות: בטטה אפויה בשמן זית ומלח/ ברוקולי חלוט קלוט וחתוך לחתיכות קטנות/פטריות מוקפצות במחבת עם מלח/פלפל/ בצל מקורמל/כרישה מה שבא לכם:)
לגבינות: גבינה כחושה (כנען או טוב טעם) עם מעט מלח או בולגרית או פטה
לרוטב רויאל: 300 מ"ל שמנת מתוקה או שמנת לבישול, 2 ביצים, מלח/פלפל – לטחון הכל בבלנדר מוט או לטרוף היטב במטרפה
אופן ההכנה:
1.לקיש: לעבד במג’מיקס חמאה, סוכר, מלח, שמן זית. להוסיף ביצה, מים וקמח ולעבד בפולסים עד שנוצר בצק.
2.לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה ולהעביר למקרר לשעתיים או למקפיא כחצי שעה
3.לקמח מעט את משטח העבודה ולהמשיך את רידוד הבצק עד עובי 0.5 ס"מ בערך, לקרוץ עיגולים עם רינג 13-14 ס"מ ולהדק היטב בתבנית שקעים, כדאי לשמן עם תרסיס שמן מקצועי. להעביר את התבנית למקרר לשעה או למקפיא ל10 דקות
4.לחמם תנור ל 175 מעלות.
5.הרכבה: לפזר מעל הבצק כ-כף שטוחה גבינה מפוררת, ירקות עד הסוף (לא צמוד מדי כדי שיהיה מקום לרוטב) ואת הרוטב מיד לפני האפייה. לאפות בחום תחתון בלבד כ10 דקות ולהמשיך את האפייה בטורבו, כ25-30 דקות עד שהקיש יציב והתחתית אפויה היטב (לבדוק מלמטה עם לקקן קטן)
6.לצנן חצי שעה בתוך התבנית (חייב להתייצב) ולחלץ בעדינות בעזרת לקקן (זה ממש פשוט, הבצק מחליק מהתבנית ולא נדבק)
אפשר לשמור במקפיא עד חודשיים, במקרר 4 ימים ולחמם היטב לפני האכילה
בונוס: מתכון לבורקיטס מאותו בצק
למלית גבינה (המלית מספיק להרבה בורקיטס אז שימו לב לחתוך כמויות לפי הצורך)
250 גרם גבינת חמד, כמעט ביצה 1, תשאירו מעט להברשה, חצי כפית מלח – לערבב היטב
הרכבה: לקרוץ בצק מרודד עם רינג 8 או 10 ס"מ (תלוי בגודל שתרצו), למלא בגבינות, לסגור היטב עם האצבעות/מזלג/ מקפל בורקס, למרוח בביצה ולפזר שומשום ולאפות 15 דקות עד שמשחים היטב
|
