|
ברור שחלק מכם כבר הכין את העוגיות האלו, והן יצאו אפילו נחמדות! אבל לא בדיוק כמו שרציתם.
העוגייה לא בדיוק, השוקולד הלבן לא נמס ולא הבנתם למה… נכון?
אז במתכון הבא אני מצרפת לכם גם רשימה מכובדת של טיפים שלא כתובים ומשפיעים על המרקם
והטעם הסופי של העוגיה. אבל הפעם מבטיחה שתעופו על זה וזה יהפוך למתכון הקבוע שלכם!!
הפעם אני מתחילה דווקא בטיפים כי במקרה הזה הם קריטים להצלחה של המתכון:
זמן אפייה- לא יותר מ8-10 דקות ושהן עדיין רכות מאוד
חום התנור- נמוך! השוקולד הלבן צריך זמן להנמס. אם נותנים מכת חום גבוהה הוא נוטה להשרף ואז
מתקשה ולא נמס
הפרלינים- חובה להשתמש בשוקולד הכי טרי שיש! תקנו ממש לפני שאתם מכינים את העוגיות.
אם השוקולד יושב מעל שבועיים בארון- הוא לא נמס אותו דבר (גם אם הוא בתוקף. אין קשר)
הפרלינים האלו למשל מעולים ונמסים נפלא בעוגייה.אם השוקולד יושב מעל שבועיים בארון- הוא לא נמס
בצורה טובה וחלקה (גם אם הוא בתוקף. אין קשר)
אם אתם מעדיפים להכין פרלינים לבד אז אני ממליצה על שוקולד איוואר של ולרונה שהוא נמצא במתכון המקורי
(פשוט להמיס ולהעביר לתבנית שקעים 3-4 ס"מ)
הקקאו- שימו לב הקקאו של ולרונה עושה את המרקם בעוגייה ולא מומלץ להחליף בקקאו אחר.
סוכר חום- להשתמש בסוג הכהה והדביק (לא דמררה) הסוכר הבלגי שלנו מעולה לעוגיות הנ"ל.
חומרים ל 20 עוגיות:
200 גרם חמאה רכה
145 גרם סוכר לבן
145 גרם סוכר חום כהה
1 כפית תמצית או מחית וניל
1 כפית שטוחה מלח
2 ביצים
55 גרם קקאו ולרונה
310 גר קמח
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
קמצוץ סודה לשתיה (פחות מרבע כפית)
100 גרם שוקולד חלב במטבעות
40 פרלינים שוקולד לבן
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, סוכר, וניל,מלח.
2. מוסיפים ביצים ומערבבים עד שהתערובת אחידה (עם קלף פלסטיק לגרד את הדפנות של המיקסר)
3. להוסיף קמח, קקאו, אבקה אפיה, סודה ושוקולד חלב בבאת אחת ולערבב מעט עד שהתערובת אחידה.
4. לכדרר כדור בקוטר 4 ס"מ, למלא בפרלין ולסדר בתבנית עם מרווחים . לאפות בתנור שחומם ל165 מעלות, 8-10 דקות.
5. לצנן היטב. לשמור בקירור ולחמם מעט במיקרוגל לפני ההגשה.
לסרטון של העוגיות באינסגרם שלנו הקליקו>>
תהנו:)
|
