|
שכבות של טורט עסיסית במיוחד עם גנאש שוקולד לבן מעולה, טיפה חמצמץ בזכות ריבת דובדבן שחור איכותית (אבל יעבוד עם ריבות אחרות גם!)
מומלץ גם לקשט עם דובדבן אמרנה שנותן מראה חגיגי במיוחד.
עוגות בסגנון מומלץ לפרוס בצורה כזו שיראו את כל השכבות וגם יהיה נוח לאכילה (וגם נוחה לאריזה ושינוע באריזה המדליקה הזו) בכלל כל עוגות ועוגיות,
שתגישו באופן שטוח יתנו תחושה של “לקבל יותר” ובמקרה הזה גם ממש יפה לעין:)
המתכון המעולה הזה מתאים מאוד גם כבסיס להכנת עוגת יום הולדת – פשוט תכינו קצת יותר קרם לעיטוף ותצפו בסוכריות וקישוטים כרצונכם,
קרם גנאש מוקצף מומלץ מאוד לעיטוף עוגות, ניתן להקציף אותו למרקם רך יותר שנוח מאוד לעיטוף מדוייק -הוא מתייצב נהדר במקרר לאחר מכן, אל דאגה.
חומרים לעוגה בקוטר 15-16 ס"מ:
4 ביצים מופרדות
220 גרם סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
¾ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
250 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
-להקציף חלבון+סוכר לקצף יציב אך גמיש
-בקערה נפרדת לערבב חלמון, שמן, וניל, מלח. שהתערובת אחידה להוסיף קמח ואבקת אפייה.
-לקפל בין שתי התערובות עד שהן אחידות
- לאפות ב2 תבניות/רינגים בקוטר 15 או 16 ס"מ ב-160 מעלות, למשך 30 דק או עד שקיסם יוצא יבש לחלוטין.
-לצנן היטב . לחלץ וכל עוגה לפרוס ל 2
מילוי גנאש לבן מוקצף:
250 גרם שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן
להקצפה: עוד 250 גרם שמנת מתוקה.
להמיס 250 שמנת+שוקולד לבן ולערבב עם בלנדר מוט או בטריפה עד שהתערובת חלקה ללא גושים. לצנן 4 שעות לפחות במקרר.
להקציף את הגנאש עם ה250 גרם שמנת הנוספת עד שהמרקם יציב אבל גמיש ונוח למילוי.
מילוי: ריבת דובדבן שחור של טיפטרי או כל ריבת טעימה שאוהבים
קישוט: אמרנה/ תותים טריים
הרכבה: מסדרים פרוסת טורט על תחתית ומורחים 2 כפות ריבה. מעל מורחים רבע מכמות השמנת וחוזרים על הפעולה. אחרי מילוי כל השכבות מורחים שכבה דקה של שמנת על העוגה ועוטפים. מצננים היטב, לפחות 3 שעות במקרר, עד שהגנאש יציב מאוד ואפשר לפרוס בקלות.
איך פורסים?
בעזרת סכין משוננת פורסים את העוגה לרוחב (מהתחלה לסוף) וכל חתיכה מחלקים לפרוסה יפה ברוחב 10-12 ס"מ בערך (בהתאם לקופסה)
כל פרוסה לקשט בדובדבן/תותים.
שומרים במקרר 3-4 ימים או במקפיא, עטופה היטב, עד חודש:)
|
