|
עוגת שוקולד מטריפה ועסיסית שמתאימה בדיוק לתבנית אלומיניום עם מכסה 36X26 או כל תבנית מלבנית בינונית בין 20/30 עד 38/25 (יהיו קצת הבדלים בגובה אבל זה ממש לא נורא) למשל USA PAN 13X9" או DECORA 34X24
העוגה לא גבוהה וזה מה שהופך אותה למצויינת כל כך- היא מקבלת שכבת גנאש מפנקת וגם ספרינקלס שוקולד חלב וכל זה יחד עם בסיס שוקולדי ועסיסי.
עוגות שוקולד בחושות שעשויות בקערה אחת אני ממליצה מאוד להכין במעבד מזון /מג’מיקס. הן נוזליות יותר ולעתים נשארים גושי קמח/קקאו שלא נמסו ולהב המעבד מונעת מזה לקרות. אפשר באותה מידה גם להשתמש בבלנדר מוט.
המתכון במקור מהבלוג המעולה של קראנצ’ית (עם שינויים קלים שלי)
חומרים:
4 ביצים
200 גרם שמן
300 גרם סוכר
35 גרם קקאו ולרונה או הולנדי
175 גרם אבקה להכנת שוקו
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שמנת חמוצה 15%
60 גרם מים רותחים
1 כפית שטוחה מלח
210 גרם קמח תופח שטיבל
100 גרם שוקולד חלב (מטבעות קטנים/צ’יפס או קצוץ)
לגנאש שוקולד:
150 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד חלב
80 גרם שוקולד מריר
לקישוט: 100-150 גרם ספרינקלס שוקולד חלב (לא לוותר!)
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון להניח ביצים, סוכר, שמן, מלח, קקאו, שוקולית ומלח.
2. לערבב בפולסים עד שכל הנוזלים התאחדו עם האבקות.
3. להוסיף שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, קמח תופח ומים רותחים ולעבד בפולסים עד שהבלילה חלקה
4. לקפל פנימה (לא עם הסכין) שוקולד חלב קצוץ/שוקולד צ’יפס
5. להעביר לתבנית משומנת ולאפות ב160 מעלות כ30 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם יוצא עם פירורים לחים
6. לפרוס לפרוסות מרובעות בעזרת שפכטל או סכין חלקה וחדה
7. להמיס במיקרוגל 150 גרם שמנת מתוקה+100 גרם שוקולד חלב+80 גרם שוקולד מריר, לערבב היטב ולשפוך על העוגה תוך כדי שהגנאש מחלחל פנימה לתוך הקוביות.
להחליק עם פלטה מדורגת קטנה ולצנן מספר דקות.
8. לפזר בנדיבות ספרינקלס שוקולד חלב . לכסות ולשמור במקרר. לצרוך בטמ’ החדר (אפשר לחמם במיקרו מספר שניות)
תהנו!
|
