|
הבנות המתוקות שלי אוהבות דונאטס כל השנה אז הבצק הזה מככב כאן ולא רק בחנוכה. הן טעימות בטירוף אפילו בלי שום תוספת (בזכות וניל בנדיבות, גרידת לימון, מלח ולא יותר מדי סוכר)
הציפוי האולטימטיבי לדונאטס מבחינתי הוא שוקולד לבן או חלב מומסים, כמו שהם. אל תדאגו, הם לא מתקשים בחזרה אלא נשארים במרקם אידאלי לביס מפנק במיוחד וגם נשאר יציב ועמיד (ולא נוזל לעומת גנאש וכדומה)
והכי חשוב! הכדורים הקטנטנים שנשארים מהדונאטס הם הדבר הכי טעים שיש- תראו בסוף המתכון מה עושים איתם.
לסרטון המתכון באינסגרם שלנו הקליקו כאן
חומרים:
500 גרם קמח לחם (למשל: שטיבל 2, שטיבל חלה, קאפוטו שף, PZ3)
9 גרם שמרים יבשים
70 גרם סוכר
1 ביצה (60 גרם)
1 חלמון
60 גרם חמאה רכה
130 גרם חלב
100 גרם מים
1 כף ברנדי
1 כפית מחית וניל
1 כפית מלח (8 גרם)
כפית שטוחה גרידת לימון (או קורט אבקת גרידת לימון)
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל הרכיבים במהירות איטית-בינונית למשך 12 דקות עד שהבצק חלק ורך מאוד.
2. מכסים את קערת המיקסר ומניחים להתפחה כ-40-50 דקות בטמ’ החדר.
3. מניחים את הבצק על משטח נקי ומרדדים לעובי 1 ס"מ.
4. קורצים באמצעות חותכן דונאטס.
5. מתפיחים על מגש עם נייר אפייה משומן היטב עד הכפלת הנפח- אפשר להתפיח בתוך תנור כבוי, עד הכפלת הנפח.
6. לטגן בשמן עמוק בסיר סוטאז’ שחומם מראש לטמ’ של 160-165 מעלות מ 2 הצדדים, עד שהדונאטס מזהיבים. מעבירים לרשת צינון. בוזקים אבקת סוכר או טובלים בשוקולד לבן מומס
ציפויים:
שוקולד חלב/לבן: ממיסים שוקולד במיקרוגל בפולסים. במידה והוא צמיגי מדי (תלוי באיכות וטריות השוקולד) אפשר להוסיף כמה טיפות שמן או חמאת קקאו, עד שהוא מגיע למרקם נוח לטבילה. אפשר לפזר סוכריות שאוהבים או להשאיר ככה.
אבקת סוכר: השתמשו רק באבקת סוכר לא נמסה או סוכר דק דק
הערות וטיפים חשובים:
בכל זמן הטיגון יש לוודא שהטמפרטורה נשארת כך ולהוריד או להגביר את האש בהתאם. לטיגון שמן אני ממליצה להשתמש במד חום חוט או לייזר.
כדורי הבצק הקטנים שנשארים מהחור הופכים לכדורי סוכר וקינמון שהם מאכל האלים! פשוט תטגנו אותם (הם תופחים דיי מהר אז לפני כולם) ולאחר מכן תצפו בתערובת סוכר וקינמון. תגלו מהר שהם שווים בצק משלהם.
*אפשר להקפיא את הדונאטס המוכנים מיד לאחר הטיגון (לפני או אחרי הקישוט, לשיקולכם). שתרצו לאכול חממו אותם בתנור על חום נמוך- 120-130 מעלות למשך 20 דקות
הפעלה לילדים:
פעילות דונאטס היא הפעלה כיפית וטעימה לימי הולדת או סתם לאחה"צ כיפי לילדים.
הניחו לכל ילד 4 דונאטס באריזה, שקית זילוף קטנה עם שוקולד חלב/לבן וסוכריות וקישוטים בקוקוטים קטנים ותנו להם להשתעשע ולקשט!
עוד המלצה שלי- תדפיסו להם את המתכון של הדונאטס שיוכלו גם להכין בבית עם ההורים:)
|
