|
פעילות כיפית ומהנה לילדים ומבוגרים של הכנת עוגיות לחנוכה! עקבו אחרי ההוראות, רשימת הציוד וההכנות המוקדמות על מנת שתוכלו לתכנן את הפעילות שתיראה בדיוק כמו סדנה. כל הקישורים למוצרים יופיעו בתחתית המאמר
מספר משתתפים: לפני הכל בדקו את מספר המשתתפים שלכם. כמות אחת של בצק מספיקה לכ-18 עוגיות גדולות.
חבילת רויאל אייסיג מתאימה לכמות וחצי של בצק, פלוס מינוס. כלומר: אם הכפלתם את מתכון העוגיות ב3, השתמשו ב2 שקיות רויאל אייסינג.
שלב 1- הכנת העוגיות – הכינו את העוגיות מראש, לוקח להן מעט זמן להתקרר אז אפשר להכין באותו היום או יומיים שלושה לפני. ניתן גם להכין את הבצק מראש, לרדד בין 2 ניירות אפייה ולשמור במקפיא עד שקורצים. מומלץ לרדד אותן יחסית עבה, כמעט 1 ס”מ, על מנת לקבל עוגייה יציבה.
שלב 2- רויאל אייסינג – הכינו את הרויאל לפי ההוראות וחלקו לשקיות זילוף. ניתן לשמור את שקיות הזילוף במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש. לפני השימוש- לעסות את השקיות מעט על מנת לחבר את החומר מחדש.
שלב 3- הכנת ערכות למשתתפים- בשביל שתוכלו להיות נוכחים בפעילות מומלץ להכין לכל משתתף מראש מגש או אריזה עם נייר אפייה ובו : שקיות זילוף בצבעים שבחרתם, סוכריות קישוט, 4-5 עוגיות גדולות, מפית, דוקרן או קיסם. בנוסף, אני ממש ממליצה להדפיס דף עם 3-4 דוגמאות שונות לעיצובים של עוגיות כדי לתת השראה לקישוט (תוכלו לשמור ולהשתמש בתמונה המופיעה בתחתית המאמר)
שלב 4- עיצוב וסידור השולחן- הניחו מפה ואת הערכה של כל משתתף+ מקום להניח את העוגיות המוכנות.
כאשר תכינו את כל הדברים מראש תוכלו גם אתם בעצמכם לשבת ולהנות מהפעילות, לעזור לכולם ולקבל מלא מלא מחמאות!
רשימת ציוד – שמרו לכם את הרשימה הזו שתמקד אתכם במה שצריך לרכוש, גם אם יש לכם חלק בבית:
צבעי מאכל: כחול, שחור, דיז’ון (אפשר גם אדום/כתום)
חותכנים- חנוכיה/סביבון/מגן דוד
אבקת רויאל אייסינג סרצ’ינו
שקיות זילוף 30 ס”מ
דוקרן למריחה (או קיסם)
מספריים
מגש חד פעמי/אריזה נמוכה (זו אריזה מצויינת)
מצורפים לכם כאן 3 מתכונים: של רויאל אייסינג מאבקה מוכנה של סרצ’ינו או על בסיס אבקת מרנג וכמובן לבצק פריך מצויין, טעים ויציב מאוד. שימו לב שבסוף מופיע עוד שלב חשוב של ערבובי צבעים יחודיים ואופן עיצוב העוגיות.
בצק פריך לעוגיות רויאל אייסינג:
חומרים:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה L
350 גרם קמח עוגיות/עוגות
1 כפית תמצית וניל או אמולסייה חמאת וניל
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
1. לעבד במג’מיקס חמאה+אבקת סוכר, מלח ו-וניל עד שהחמאה קרמית וגמישה (אם עובדים ידנית, אפשר לרכך את החמאה לפני הערבוב)
2. מוסיפים קמח ומערבבים לתערובת פירורית
3. מוסיפים ביצה ומעבדים בפולסים קטנים עד שהבצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים וכל חלק מניחים על גבי נייר אפייה או דף גיטרה בגודל 40X60
5. סוגרים את נייר האפייה על הבצק למלבן בגודל 20/30 (בערך) ומקפלים בקצוות ומרדדים את הבצק לעובי 0.8 מ"מ. חוזרים על הפעולה עם הבצק השני (אפשר לראות סרטון הדגמה כאן)
6. מקפיאים/ שומרים במקרר עד לשימוש (בכל מקרה הבצק חייב לנוח חצי שעה במקפיא/שעתיים במקרר לפני העבודה)
7. קורצים לצורה הרצויה ומניחים בתבנית עם משטח סיליקון מאוורר או נייר אפייה. את שאריות הבצק אפשר לקמח מעט ולרדד מחדש בין 2 ניירות אפייה. אופים ב-160 מעלות כ20-25 דק עד הזהבה.
העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמ’ החדר כ-שבוע או שבועיים במקרר.
ניתן להקפיא את הבצק לאחר הרידוד ולשמור במקפיא חודש, כשהוא עטוף היטב
רויאל אייסינג עם אבקה של סרצ’ינו:
חומרים:
500 גרם אבקת רויאל אייסינג “סרצ’ינו”
100-110 גרם מים בטמפרטורת החדר
צבעי מאכל- כחול, שחור, דיז’ון (פירוט לערבוב הצבעים בהמשך)
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את אבקת הרויאל עם 90 גרם מים. ממשיכים להוסיף מים, כל פעם כמה טיפות עד שמקבלים מרקם נוח לזילוף, לבן ותפוח. חשוב לעבד את הרויאל אייסינג לפחות 5-7 דקות כדי שיפתח אווריריות ולא יהיה נוזלי.
נחלק את הקרם לקערות לפי מספר צבעי המאכל שלנו, ולכל קערה נוסיף טיפה/שתים של צבע מאכל. מומלץ להתחיל במעט צבע ובמידת הצורך להוסיף.
להעבר את הקרם מיד לשקיות זילוף לפי מספר המשתתפים ולקשור את השקיות כדי שהקרם לא יברח מלמעלה. סמוך לפעילות לגזור חור קטן.
לזלף “מסגרת” סביב העוגיה ולאחר מכן למלא מבפנים. להמתין לייבוש 15 דקות במידה ומקשטים בשכבה נוספת (דוגמאות/אותיות) – הוראות לדוגמאות בעמוד הבא
לייבש את העוגיות על מגש 24 שעות בטמ’ החדר בחדר מאוורר (או בתוך תנור כבוי ופתוח)
רויאל אייסינג עם אבקת מרנג:
1 ק"ג אבקת סוכר
4 כפות אבקת מרנג
3 כפות סירופ תירס
מעט צבע מאכל לבן (לא חובה)
מים בטמ’ החדר- בין 170-200 גרם בהתאם לסמיכות הרצויה
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל החומרים ואת המים בהדרגה, עד קבלת המרקם הרצוי. שימו לב שיש לעבד לפחות 6 דקות על מנת לקבל קרם יחסית אוורירי ותפוח שדומה למרנג נוזלי.
לצבוע בצבעי מאכל ולהמשיך באותו אופן.
ערבובי צבעים:
על מנת לקבל גוונים ייחודיים, אני ממליצה לערבב צבעים ולשחק עם הכהויות של הצבע.
לדוגמה: שימו לב שבתמונה של עוגיית המגן דוד ישנם 2 צבעים: נייבי כהה ונייבי בהיר יותר.
אין צורך לרכוש במיוחד גוון נייבי, אפשר להגיע אליו בערבוב צבעים פשוט: כחול רויאל+מעט מעט שחור. השחור מעניק לצבע עומק ומכאן אפשר לשחק עם הצבע: ברקע נייבי בהיר והמגן דוד כהה.
גם בצבע הזהוב- ניתן להוסיף לצהוב רגיל מעט אדום וכך לשלוט בצבע ולעדן מעט את הצהוב הזרחני, וכך לקבל גוון יותר הרמוני.
עיצוב החנוכיה: מלאו את העוגייה בבסיס אייסינג לבן והמתינו 15-20 דקות (בינתיים תמשיכו לעוגיות הבאות)
לאחר מכן, עצבו בגוון נייבי את הפמוטים ובגוון דיז’ון את הנרות.
עיצוב הסביבון: ציירו מסגרת בצבע דיז’ון, ניתן למלא את הסביבות כמוו שהוא באותו צבע או ליצור קווי מתאר (כמו בתמונה) על מנת ליצור קווים כאלו יש לתת לחלקים הממולאים להתייבש לפני שממלאים את אלו שקרובים אליהם. למשל בסביבון, מלאו את החלק השמאלי+המרובע העליון, ייבשו 15-20 דקות והמשיכו לשאר
עיצוב מגן דוד: מלאו את מגן הדוד בגוון נייבי בהיר וייבשו 15-20 דקות,
עצבו 2 כמו בדוגמה (או פשוט ציירו 2 משולשים הפוכים) בגוון נייבי כהה. זלפו בצורה יחסית חזקה על מנת לקבל משולשים עבים יחסית
לאחר שסיימנו עם עיצוב העוגיות- יש לייבש אותן באוויר הפתוח/תנור פתוח וכבוי, לפחות 12 שעות עד ייבוש מלא.
במידה והמשתתפים לוקחים הביתה את העוגיות, עדכנו אותם שיש להשאיר את האריזה פתוח עד למחרת.
ואם אתם ממש משקיעים- הכינו כמה עוגיות יום לפני- גם לצורך צילום ודוגמה וגם כדי לתת להם לנשנש, יהיה להם קשה להתאפק :)
מקווה שאהבתם ומחכה לתיוגים שלכם באינסטגרם שלנו!!
חנוכה שמח!
וכאן יש לכם גרסה לתמונות שתוכלו להדפיס:
|
