הוסף לעגלה ₪
אפשרות איסוף מהחנות משלוח עד הבית תשלום מאובטח

היוצרים 3, כפר סבא

כתובת

אלטלנה 1, ראשון לציון

כתובת

משלוחים והזמנות

blank

0 מוצרים
סה"כ
לקופה

פיצה בטאבון חשמלי GENIO

מחיר ל 100 - ש"ח
false
זמן אספקה: 10 ימים
2
  • איסוף עצמי מראשון לציון, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה 
משלוח חינם משלוח חינם
קניה בטוחה
שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף

בצק בסיסי מעולה לפיצה בטאבון חשמלי GENIO או בכל טאבון, מתאים לקמחים: קאפוטו נובולה, פיצריה, שף, ספאדוני PZ3, PZ2, פיבטי פיצה, שטיבל 440, קמח הארץ 00 להתפחה ארוכה/קצרה. כל הקמחים זמינים בקטגוריה הזו

חומרים ל-6 פיצות בקוטר 28-30 ס”מ
1 ק”ג קמח פיצה
2 גרם שמרים יבשים
680 גרם מים
28 גרם מלח
ניתן לשנות זמני התפחה בהתאם
לכמות השמרים, ע”פ הטבלה הזו:

אופן ההכנה:
1.בקערת המיקסר מערבבים קמח+שמרים
2.מוסיפים מים בהדרגה ולשים 3-4 דקות
3.מוסיפים מלח וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא יציב ורך ולא דביק בכלל, כ12-14 דקות (כמות המים עלולה להשתנות מעט לפי סוג הקמח)
4.מניחים בארגז/קופסת התפחה למנוחה של 30-60 דקות.
5.בשלב הזה ניתן להכניס למקרר ישר להתפחה או לבצע 3-4 סבבי קיפולים (פירוט בתחתית המתכון)
6.מתפיחים את הבצק 24 שעות במקרר או לפי כמות השמרים במתכון.
7.מוצאים את הבצק ומחלקים ל6 חלקים שווים של 270-280 גרם. מכדררים ומניחים בארגז התפחה/על שיש מקומח היטב בקמח סמולה/פתיחת פיצה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ומגיע לטמ’ החדר.
8.מחממים את הטאבון כ30 דק לפני תחילת העבודה ל430 מעלות
9.כשהכדורי בצק תפוחים ובטמ’ החדר, פותחים כל אחד לעיגול בקוטר 28 ס”מ, מורחים רוטב+ מוצרלה ותוספות שאוהבים ואופים כ-3 דקות בטאבון או 6 דקות בתנור על 240-260 מעלות

הוראות תפעול לטאבון חשמלי GENIO
הטאבון החשמלי מגיע עם בקרה דיגיטלית ולא מעט תוכניות אוטומטיות, אני אישית מעדיפה לעבוד על תוכנית ידנית בצורה הזו:
1.לוחצים על כפתור ההדלקה מצד ימין > בוחרים בתוכנית MANUAL
2.מכוונים לטמ’ 430 מעלות, גם לאבן וגם לגריל העליון
3.בוחרים זמן (המקסימלי זה 30 דקות אבל כמובן אפשר להמשיך אחרי זה) ולוחצים על START
4.כשהטאבון חם הוא מצפצף וצריך ללחוץ על כפתור ההתחלה. מומלץ לוודא שהאבן גם חמה (לוקח בערך 25-30 דקות)

 

קופסה 9 – קופסה מומלצת להתפחה של בצק שלם במשקל 1.5 עד 4 קילו

 

טאבון חשמלי GENIO שאפשר גם לתפעל בתוך הבית/במטבח ומגיע לטמפרטורות גבוהות, ממש כמו טאבון גז

 

 
חזרה למעלה