|
כדורי שוקולד זה קינוח כיפי, ללא צורך באפייה, אהוב במיוחד על ילדים (וגם על מבוגרים!) אבל נהיה לו שם של “יאללה בואו נדחוף הכל ונכדרר ומה שיצא אני מרוצה”- אז זהו שלא! המתכון הזה מיועד לכם, אלו שרוצים להכין אותם כמו שצריך, בפשטות אבל ביחסים המדוייקים, למסה מצויינת- יציבה מספיק בשביל לכדרר אבל עסיסית כדי לאסוף אליה את הציפוי.
את כדורי השוקולד שלי אני מכינה על בסיס גנאש שוקולד ויש כאן 2 גרסאות:
גרסה ראשונה- על בסיס פתיבר, עם גנאש עשיר שמכיל שמנת מתוקה
גרסה שניה- על בסיס פירורי עוגה, עם גנאש דל שומן שמכיל חלב, כיוון שהעוגה מכילה מספיק אחוזי שומן, לעומת הפתיבר.
ועוד דבר חשוב מאוד- אני משלבת 2 סוגי שוקולד- מריר וחלב, הסיבה לכך היא ששוקולד מריר נותן את הטעם העמוק והשוקולד החלב מעדן את המרירות בזכות אבקת החלב שהוא מכיל.
אני אוהבת להקפיא אותם ולאחר מכך להעביר למנג’טים קטנים (אלו שמתאימים למיני מאפינס יתאימו)
אני אוהבת לארוז בקופסאות שקופות ונמוכות כמו זו, ולשמור במקפיא עד 3 חודשים כשהם עטופים היטב (נסו לאכול אותם ישר מהמקפיא, זה מושלם!), או במקרר 3-4 ימים.
כדורי שוקולד על בסיס ביסקוויטים – כ-30 כדורים בקוטר 4 ס"מ
250 גרם פתיבר/פירורי ביסקוויטים, טחונים
200 גרם שמנת מתוקה
125 גרם שוקולד חלב
125 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
1.בקערה גדולה מניחים את הביסקוויטים הטחונים
2.ממיסים במיקרוגל שמנת+2 סוגי שוקולד דקה וחצי וטורפים לגנאש אחיד.
3.מעבירים את הגנאש לקערת הפירורים ומערבבים עם כפפות, עד תערובת אחידה ולחה.
4.יוצרים כדורים ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה, ומגלגלים בציפויים
5.מקפיאים שעה ומעבירים למנג’טים. שומרים במקרר 3-4 ימים או במקפיא עד 3 חודשים
כדורי שוקולד על בסיס עוגת שוקולד/וניל – כ-30 כדורים בקוטר 4 ס"מ
250 גרם פירורי עוגה, טחונים במעבד מזון
200 גרם חלב
125 גרם שוקולד חלב
125 גרם שוקולד מריר
לציפוי: קוקוס/ ספרינקלס שוקולד חלב/ סוכריות צבעוניות
אופן ההכנה:
1.במעבד מזון עם סכין מעבדים את העוגה. מעבירים לקערה גדולה.
2.ממיסים במיקרוגל חלב+ 2 סוגי שוקולד שוקולד דקה וחצי וטורפים לגנאש אחיד.
3.מעבירים את הגנאש לקערה ומערבבים עם כפפות, עד תערובת אחידה ולחה.
4.יוצרים כדורים ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה, ומגלגלים בציפויים
5.מקפיאים שעה ומעבירים למנג’טים. שומרים במקרר 3-4 ימים או במקפיא עד 3 חודשים
|
