Locust Bean Gum (גומי חרובים) 100 גרם

Locust Bean Gum הוא חומר מייצב, מעבה ומסמיך טבעי המופק מזרעי עץ החרוב. משמש לשיפור מרקם ויציבות ושכיח במתכוני בגלידות, סורבה, ממרחים, גבינות רכות, קרמים, ומוצרי מאפה, מתאים לשימוש מקצועי וביתי ומשתלב מצויין עם גואר גאם (Guar Gum) לשיפור אפקט ההסמכה והאלסטיות במרקמים רכים או מוקצפים.

שימושים עיקריים:

– מייצב בגלידות, סורבה ויוגורט

– מסמיך במרקים, רטבים ומילויים

– שומר על מרקם קרמי במוצרי מאפה

– משפר יציבות במוצרים קפואים או אפויים

מינון מומלץ: 0.2%–0.5% ממשקל התערובת יש לחמם את המסה ל85–90 מעלות.

Louis François (לואי פרנסואה) הוא מותג צרפתי מוביל המתמחה באבקות ומייצבים מדויקים לתעשיית המזון והקונדיטוריה. עם מעל 100 שנות ניסיון, המותג מספק פתרונות באיכות פרימיום לאופים, קונדיטורים ושפים בכל העולם, ומיובא באופן בלעדי ע"י COOKSTOCK