STAB 2000 מייצב גלידה 100 גרם Louis Francois

מייצב גלידה STAB 2000 הוא מייצב מקצועי מבוסס סוכרים ומייצבים צמחיים ומעולה לגלידות דלות או עשירות בשומן, משמש כחומר מתחלב, מסמיך, מייצב, מונע התגבשות ומעכב את המסת הגלידה כך שתישאר יציבה אך אלסטית ורכה לאורך זמן, מומלץ במיוחד לגלידות במרקם ג’לטו. מבוסס על אבקת גלוקוזה, לוקוסט בין גם, סודיום אלגינט, קרגינאן

תכונות ושימושים עיקריים:

– מייצב גלידות דלות/עשירות בשומן על בסיס חלב, שמנת, אגוזים ופירות

– מעניק מרקם קרמי, גמיש אך יציב שלא נמס במהירות.

– משפר ומאריך את אורך חיי המוצר בהקפאה ומונע התגבשות סיבי קרח

מינון מומלץ: לגלידות עשירות בשומן- 2-3 גרם ל1 ליטר | לגלידות דלות שומן- 4-5 גרם ל1 ליטר

הוראות הכנה: יש לבשל את המייצב עם המסה עד 85 מעלות, לסנן לצנן לחלוטין במקרר ולהעביר למכונת הגלידה.

Louis François (לואי פרנסואה) הוא מותג צרפתי מוביל המתמחה באבקות ומייצבים מדויקים לתעשיית המזון והקונדיטוריה. עם מעל 100 שנות ניסיון, המותג מספק פתרונות באיכות פרימיום לאופים, קונדיטורים ושפים בכל העולם, ומיובא באופן בלעדי ע"י COOKSTOCK