|
בראוניז מושלמים ועסיסיים שמכילים 2 מרקמים של שוקולד- אחד נמס בבלילה והשני בתור צ’אנקים שיוסיפו עוד טאץ’ של מרקמים בביס
אם תאכלו את הבראוניז מהמקרר הצ’אנקים יהיו קראנצים וכיפים בפה
אם תאכלו את הבראוניז מחומם- הצ’אנקים ימסו ויוסיפו נימוחות לביס!
בקיצור כמו שהבנתם זה הולך להיות המתכון הקבוע שלכם! שווה להשקיע כאן בחומרי הגלם הספציפיים של המתכון,
שוקולד איכותי- מהווה חלק לא קטן ממשקל המתכון אז תבחרו בכזה שאתם אוהבים לאכול כמו שהוא
סוכר חום בהיר דביק- של קופלט מוסיף טעם קרמלי, לחות ועסיסיות
חמאה טובה- רצוי צרפתית, כמו אלוויר או פלאשרד
אפייה בתבנית 20X20 – ל USA PAN וגם DECORA יש תבניות מעולות בגודל הנ"ל.
אריזה- ההמלצה שלי היא להשתמש באריזות פלסטיק כיוון שבראוניז נוטים להתייבש באריזות קרטון,
למשל אריזה שטוחה כזו שמתאימה ל 8 קוביות, או אריזה מרובעת נמוכה שתתאים ל 12 קוביות
בראוניז עסיסיים בקערה אחת
חומרים:
3 ביצים L
175 גרם שוקולד מריר 53-55%
150 גרם חמאה
100 גרם סוכר חום בהיר דביק
100 גרם סוכר לבן
כפית שטוחה מלח
105 גרם קמח
15 גרם קקאו ולרונה
100 גרם שוקולד צ’יפס/שוקולד חתוך לקוביות (בנוסף)
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל190 מעלות, טורבו
2.בקערה ממיסים חמאה+175 גרם שוקולד מריר וטורפים לתערובת חלקה
3.מוסיפים ביצים, 2 סוגי סוכר ומלח וטורפים לתערובת אחידה
4.מוסיפים קמח, קקאו ו100 גרם שוקולד צ’יפס/שוקולד חתוך ומקפלים בעדינות
5.מעבירים לתבנית מרובעת 20X20 מרופדת בנייר אפייה ואופים כ18-20 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים
6.מצננים לילה במקרר/ 2-3 שעות במקפיא, מחלצים למשטח חיתוך ופורסים לקוביות שוות בגודלן,
אני ממליצה גם להוריד את הקצוות לקבלת ריבועים ישרים בזווית של 90 מעלות :)
-אפשר כמובן לפרוס ישר אחרי האפייה- פשוט החיתוך לא יהיה ישר :)
-מומלץ לפזר מעט מלח מלדון מעל לאקסטרה קראנץ’ והדגשת טעמי השוקולד והקקאו
-הבראוניז טעים כשהוא קר / בטמ’ החדר/ חם ובכל מצב
-נשמר במקרר מעולה עד שבוע (לא לשמור בטמ’ החדר, מאבד טריות מהר מאוד)
תהנו!
|
