|
קודם כל תשמרו כי זה המתכון הכי מושלם שתכינו לוופל בלגי! גרסה קצת יותר משופרת מהמתכון הקודם שלי למי שאוהב את הסגנון שמזכיר מאוד את הבצק השמרים שמוכרים בבלגיה.
זו לא בלילת פנקייק שמכניסים למחבת אלא בצק של ממש שמזכיר מאוד את המקור (אבל ב2 דקות עבודה!)
סוד הקריספיות של הוופלים:
יותר חמאה ופחות ביצים – החמאה נותנת יותר פריכות של ממש מבחוץ ונימוחות מבפנים, ופחות מרקם של “פנקייק בצורת וופל”
שבבי סוכר גבישי גדול – כאלו שמתקרמלים בשכבה החיצונית במגע עם הפלטה החמה ויוצרים שכבת קרמל דקיקה- ומבפנים חלקם נמסים ומוסיפים מתיקות כיפית וחלקם שלמים לאקסטרה קראנץ’
עמילן /מייצב – כמו %D7%A4%D7%95%D7%93%D7%99%D7%A0%D7%92+%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9C">אינסטנט פודינג וניל או מייצב סופליקס – שמייצבים את הבצק מצד אחד ומצד שני מבטיחים שלא יצא “חנק”
צינון מיידי על %D7%A6%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%9F">רשת צינון – הוופלים יוצרים גמישים מהטוסטר ולכן חובה לצנן באוויר 360 מעלות כדי שהשכבה החיצונית תתקשה ולכן תעשו את זה על רשת צינון למשך 3 דקות לפני האכילה- זה מבטיח את המרקם המדוייק שממש מזכיר בצק בריוש בבלגיה.. לא תאמינו עד כמה!
עקבו אחרי כל אלו ותקבלו את הוופלים הכי מושלמים שאכלתם באחריות :)
חומרים ל8 וופלים
100 גרם חמאה מומסת
30 גרם סוכר
1 ביצה L
200 גרם שמנת חמוצה 15%
40 מ״ל חלב
חצי כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
50 גרם אינסטנט פודינג וניל או 8 גרם מייצב קצפת SOUFLIX
160 גרם קמח, רב תכליתי (405 למשל)
10 גרם אבקת אפייה
50-150 גרם סוכר גבישי
(כמות לפי טעמכם ככל שיהיה יותר- יהיה יותר קריספי אבל גם יותר מתוק)
אופן ההכנה:
1.בקערה טורפים חמאה, ביצה, סוכר, וניל, מלח, חלב ושמנת חמוצה
2.מוסיפים פודינג, קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם לקקן עד איחוד ולבצק יציב ודביק ולבסוף מקפלים סוכר גבישי
3.מקפלים סוכר גבישי ובאמצעות כף גלידה קפיצית גדולה מעבירים מהבצק למכשיר הוופל לאפייה של בערך 5-8 דקות, תלוי בעוצמת המכשיר, עד שהוופל זהוב
4.מעבירים לרשת צינון ל3-4 דקות
-מומלץ לשמור את הוופלים בתנור שחומם ל80-90 מעלות, על הרשת, עד שאוכלים
-אין צורך במייפל כי הם כל כך טעימים כמו שהם!!
אפשר עם גלידה ורוטב שוקולדי אם רוצים להפוך אותם לקינוח.
תהנו!
|
