הוסף לעגלה

 

פרעצל פריך, שחום וטעים שמכינים בקלות בהתפחה קצרה ועם טריק בישול שיהפוך אותו לממש כמו במאפייה.

 

פרצל/רעות זומר

600 גרם קמח לחם
8 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר חום או לבן
10 גרם מלח
50 גרם חמאה רכה מאוד
300 גרם מים

בישול
2 כפות סודה לשתיה
2 כפות סוכר חום כהה
2-2.5 ליטר מים

ללוש את כל החומרים ואת המים להוסיף לאט לאט, עד שהבצק אחיד ויבש (להפסיק להוסיף מים ברגע שהבצק אחיד)

להתפיח 45 דק בטמ החדר. להוריד אוויר ולהתפיח שוב 30 דקות.

לחלק לכדורים של 90 גרם

כל כדור לרדד לעלה, לגלגל ולעצב בייגלה או לחמניות.

התפחה: אם אוהבים את הבייגלה קשה יחסית, מתפיחים 10 דקות
אם אוהבים רך ואוורירי יותר, להתפיח 20-25 דק

לחמם תנור ל200 מעלות
להרתיח מים וסוכר חום בסיר. להנמיך את האש ולהוסיף סודה לשתייה
לבשל את הפרצל כמה שניות מכל צד, עד שהוא מתנפח.
להעביר בעדינות לתבנית עם נייר אפייה או משטח מאוורר לאפייה.

במידה ועושים לחמניות, מומלץ לחרוץ עם סכין חריצה 3 חתכים

אפשר (ומומלץ) לפזר תערובת לבייגלה/ מלח/ שומשום/ זעתר
לאפות 15 דקות עד שהבייגלה שחום ומומלץ לאכול בעודו חם מהתנור

מוזמנים לעקוב אחרינו באינסגרם  ולהתעדכן במתכונים מצולמים והמון טיפים!