|
הלחמניות האלו הן הדבר הכי מפנק בעולם! בצק אוורירי בטירוף שמזכיר קצת סופגניה (בזכות 2 טיפים מעולים)
מנוקד בשוקולד צ’יפס חלב מעודן ומשובח (אפשר של ולרונה או מה שטעים לכם) וטופינג של ספרינקלס שוקולד חלב שמוסיף לקראנץ מלמעלה וכמובן לטעם.
אז מה עושה את המרקם שלהן מושלם כל כך?
- 3 התפחות! אל תיבהלו. זה פשוט מאוד- במקום להוציא את הבצק מהקערה אחרי התפחה אחת- פשוט מורידים נפח ומשאירים לעוד אחת (לפני העיצוב) זה עושה הבדל משמעותי במרקם הבצק, סמכו עליי. אחרי העיצוב מתפיחים בפעם השלישית וזהו.
- סוכר אינוורטי- תוספת קטנה אבל מאוד משמעותית לבצק. הסוכר דומה בתכונות שלו לדבש וגם שומר את הבצק רך לאורך זמן רב יותר וגם משפר את המרקם הסופי שלו.
(אגב אני ממליצה לשים אותו בכל בצק שמרים / עוגות בחושות)
כמובן שיש גם עניין של לישה טובה, שימוש בקמח חזק ותהליך הכנה נכון וכל זה כתוב במתכון:)
המתכון הזה מבוסס על לחמניות ההמבורגר המדהימות שפרסמתי בבלוג (גם מומלצות מאוד) עם שינויים קלים שיהפכו אותה ללחמניית בוקר מתוקה וטעימה.
חומרים ל-12 לחמניות במשקל 80 גרם כל אחת
500 גרם קמח חלה/ קמח לחם
10 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
40 גרם סוכר אינוורטי
40 גרם סוכר רגיל
10 גרם מלח
1 חלמון+טיפה מהחלבון (סה"כ 30 גרם)
120 גרם מים
120 גרם חלב
50 גרם שמן
100 גרם שוקולד צ’יפס חלב
ספרינקלס שוקולד חלב לקישוט
חלמון+כף חלב למריחה
אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים כמה שניות.
2. מוסיפים מלח, חלמון, שמן, חלב ומים ולשים 10 דק’ עד שהבצק גמיש ונעים (יכול להיות שהבצק יצטרך עוד כמה טיפות מים, תלוי מאוד בסוג הקמח) בסוף הלישה מוסיפים את השוקולד צ’יפס ולשים עוד כמה שניות עד שהם נטמעים.
3.מכסים את הקערה ומתפיחים בטמ’ החדר עד פי 1.5 מהנפח המקורי. מורידים נפח באמצעות קלף גמיש ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח.
4. שוקלים כדורי בצק במשקל של 80 גרם ומניחים על תבנית עם נייר אפייה או משטח מאוורר, מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
5. מורחים בתערובת חלמון וחלב ומפזרים ספרינקלס חלב. אופים ב180 מעלות כ20-25 דקות עד שהלחמניות שחומות גם מלמטה.
בתיאבון!
|
